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引用 像鱼一样健脑的芝麻酱   

2010-05-03 20:02:45|  分类: 健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老李引用钟声的 像鱼一样健脑的芝麻酱 (转)

 

像鱼一样健脑的芝麻酱

像鱼一样健脑的芝麻酱 (转)-老有所乐-搜狐博客 - 林伯 - sokaum-2的个人主页

        在食物分类中,芝麻属于坚果类,而芝麻的加工产品芝麻酱则划归在“调味品”之列。

        在调味品中,芝麻酱可称得上是“谦谦君子”,与谁都能融洽相处。芝麻酱涂在馒头片上,就是“东方三明治”;伴在粥食里,养生粥更添健康功效;抹在花卷的夹层中,美味香甜又营养;最常见的吃法可能就是拌面条了,各色新鲜蔬菜切成丝,香气四溢的麻酱淋上面,一碗麻酱面条端在手,恐怕给个神仙都不当了。在菜肴的烹制方面芝麻酱就更加长袖善舞了,可拌在各种适宜生食的蔬菜中,也可与其他佐料一起制成蘸料,将荤菜、素菜像吃火锅一样蘸着吃。用芝麻酱拌馅料又是一种很具特色的烹调方式,芝麻酱有粘着的作用,比如我们用豆腐干、香菇、豆芽、胡萝卜、大白菜等食材来做馅料时拌上芝麻酱,不仅味道更加鲜香,芝麻酱还将馅料粘到了一起,不容易散开。芝麻酱与食物搭配,不仅丰富了膳食的风味,也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。

    (1)健脑堪比深海鱼 鱼是动物性食物中的佼佼者,我们把芝麻酱比做鱼,你可能会很奇怪,芝麻酱怎么会跟鱼比翼齐飞呢?是的,虽然芝麻与鱼的食物种属相差甚远,但是它们却有很多相似的营养学作用。比如鱼有健脑和养护血管的功效吧?芝麻酱也有很好的健脑功效,并对血管健康有促进作用。因为芝麻酱跟鱼一样,含有丰富的不饱和脂肪酸,且其含量还超过所有的鱼!可以安排到即将中考、高考的中学生朋友的餐谱中。

    (2)补钙高手 芝麻酱中的钙含量也比较高,每100克芝麻酱含有612毫克的钙,比有些奶酪中的钙含量还要高。如果每天吃20克的芝麻酱,其中的钙在125毫克左右,大约占成人每天钙的建议摄入量的1/7呢!

    (3)养血佳品 芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸,铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血,其中儿童、老年人和女性是高发人群,及时补充富含铁丰富的食物是非常必要的。用芝麻酱给幼小的儿童补铁,也很容易让孩子接受。

    (4)防治“富贵病” 在芝麻酱中含量比较高的还有锌和钾,这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有上佳的表现。锌参与胰岛素的合成与降解,锌缺乏时胰岛素的合成下降;而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用,有利于血压健康。

    (5)抗氧化、防畸变 在芝麻酱中还有两种维生素不能不提,一种是维生素E,一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用,因此我们可以认为经常吃芝麻酱会提高人体对疾病的抵抗能力、延缓衰老;而叶酸不仅是造血的原料,还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素,因此女性可在准备怀孕时就适量每天吃芝麻酱,一直坚持到怀孕3个月,以避免胎儿神经管畸形发生。像鱼一样健脑的芝麻酱 (转)-老有所乐-搜狐博客 - 林伯 - sokaum-2的个人主页

      芝麻酱中所富有的微量营养素(矿物质和维生素)对于现代人预防慢性疾病有着十分重要的健康意义,丰富的不饱和脂肪酸对于调节血脂、维护血管健康也贡献极大,养血作用使其具备了很高的营养价值。可是,芝麻酱的营养价值虽然很高,但由于脂肪含量非常高,其能量也很高,因此不宜多吃,一般一天吃20克左右(1~2勺)比较适宜。芝麻酱的这一特点也非常符合调味品的特点----经常吃而不多吃。

 

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